[英國]Fifteen Restaurant 15餐廳

十五基金會(The Fifteen Foundation)

每年訓練失業的年輕人成為頂尖廚師，並在基金會所屬的非營利餐廳裡，讓他們展開自己的事業。

大城小廚學生餐(Jamie's School Dinner)

改變學校午餐的運動，從倫敦的一所中學開始，然後拓展至整個倫敦地區；接著奧利佛也成功遊說政府持續投資改革計畫。

社會企業家

Jamie Oliver於1975在英國東部Essex出生。從8歲就開始就在他雙親位於艾塞克斯郡克萊夫林村的Cricketers酒吧餐館裡大展廚藝，至今他已經與多位世界頂尖的主廚共事過。現在他經營一家倫敦最好的餐廳之一「15餐廳」(Fifteen)，並主持英國公共廣電第四頻道(Channel 4)「傑米的廚房」(Jamie’s Kitchen)系列節目。

Jamie Oliver目前是英國和澳洲的《美味雜誌》(Delicious)撰稿人，同時在英國「世界新聞」(News of the World)開設每週專欄，他的書籍也在世界各地出版。

Jamie Oliver創辦為弱勢青少年提供專業訓練指導的「15基金會」(Fifteen foundation)，並持續參與其中活動。2005年他在英國發起一項改善學童晚餐的運動。藉由第四頻道節目「傑米的校園晚餐」(Jamie’s School Dinners)與「傑米的晚餐」(Jamie’s Dinners)一書，這項名為「讓我吃得更好」(Feed Me Better)的運動已經推動英國政府進行具體的政策改變。

目前Jamie Oliver與他的妻子Jools與女兒Poppy和Daisy定居倫敦。

關於十五基金會

全英國25歲以下的人口中，有100萬人不是在上學，也不是在工作，也沒有再受職業訓練；佔該年齡層的16%。16歲的青少年中，每年有超過5%沒有拿到任何資格就離開學校，住在安置機構的同年齡層族群裡，這種狀況高達56%。有32%的弱勢青少年認為自己的社區缺乏職業輔導，而英國的青年自殺率是全世界最高，青少年懷孕率也是全西歐最高。

The Fifteen Foundation每年招收15名成長背景艱困、有犯罪記錄或吸毒前科的社會邊緣年輕人入學，傳授廚藝並安排在Fifteen餐廳工作，引導這些人重回正常軌道。類似的主題餐廳已計劃將在全球範圍開展。阿姆斯特丹的Fifteen餐廳已於2004年12月開業。位於康瓦耳和墨爾本的Fifteen餐廳也計劃於2006年夏天開始營業。

關於大城小廚學生餐

1988年英國引入強制性競爭投標，這表示學校的午餐合約必須開放給商業公司，但卻沒有訂定最低標準。學校伙食現在是年產值10億英鎊的大餅，但每一份餐點的平均開銷卻只有35便士。英國11歲以下的兒童中，有15%被認定為肥胖，在過去七年來上升了50%。每年花在肥胖問題的經費高達60億英鎊、飲食相關問題30億英鎊、心臟疾病80億英鎊，相較之下，全英國11萬位午餐廚娘的週薪平均只有82英鎊。同時也有越來越多的科學證據顯示，垃圾食物對行為與兒童學習能力有負面影響。

Jamie Oliver在他的真人Show《大城小廚學生餐》節目中，前往一所小學作烹飪，嘗試改變學生吃垃圾食物的口味。節目播出後，又發起「讓我吃的更好」運動，蒐集20多萬個簽名送到首相府，最終促使政府宣布注資改善學校膳食，包括提高學生膳食用費、引進營養標準、訓練學校廚師、建立「學校膳食基金會」等。

Jamie Oliver的十五基金會是社會企業的典範，透過真人實境秀，讓社會大眾接觸到社會企業家的理念。堅持本行，沒有跑去解決第三世界的債務問題，只做他有資格做的事，僱用弱勢青年在自己的餐廳工作。

雖然十五基金會並沒有解決青年失業問題。事實上它在英國的影響微乎其微。但不管這基金會想做什麼事，都做的非常好，因此也提供了一個實踐模式，讓人可以蕭規曹隨。並不是每個計畫都能徹底解決一向社會問題，但每個計畫都應該使用正確的方法來進行及維持適當的規模，讓人了解並啟發他人付諸行動；盡力做好自己的事，其他人就會開始仿效。

資料來源：

http://www.fifteen.net/Pages/default.aspx

http://zh.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliver

平凡創傳奇-社會企業妙點子 商務印書館出版